Menú de temporada
Siete momentos que parten del producto disponible y se confirman el día de la reserva.
Mesas de Lúmina
Argentina, servida sin atajos.
Producto de estación, fuego preciso, bodegas con voz propia y una hospitalidad que entiende el valor de la sobremesa.
Restaurante Orilla
Fuego argentino, mirada actual.
La parrilla está a la vista, pero no es un espectáculo: es la herramienta central de una cocina que trabaja trazabilidad, estación y punto.
Cortes vacunos, pesca de río, hongos de bosque y verduras de pequeños productores llegan en porciones pensadas para compartir. El menú cambia con la disponibilidad real, mientras una selección estable conserva los platos que definen la casa.
07
desde la mañana
Clara · cocina de día
Desayuno sin horario apretado.
Clara abre con panadería propia, frutas, quesos, huevos a pedido y café de tostadores argentinos. Al mediodía se convierte en una cocina luminosa de ensaladas, pastas y platos simples que dejan espacio para seguir la ciudad.
Los huéspedes pueden combinar buffet breve con una carta preparada al momento; el servicio evita acumulaciones y prioriza producto fresco.
Bar Cobalto
Vermut, vinilo y cocina hasta tarde.
El bar conecta el lobby con la noche del Hotel & Casino mediante una carta que mira al aperitivo porteño: tragos secos, vinos por copa, pequeños platos y una selección musical que se escucha sin dominar.
“El aperitivo es una hora, no solo una bebida.”Equipo de Bar Cobalto
Mesa del chef
Ocho lugares junto al pase.
Maridaje argentino
Vinos de regiones conocidas y proyectos pequeños elegidos por origen, no por etiqueta.
Conversación de cocina
El equipo explica técnicas y productores cuando suma contexto, sin convertir la cena en una clase.
Bodega de la casa
Un mapa líquido de Argentina.
Más de 280 etiquetas recorren altura, costa, montaña y Patagonia.
La selección se organiza por clima y textura para facilitar la elección. Hay medias botellas, servicio por copa con conservación y vuelos breves para quienes prefieren comparar antes de decidir.
12regiones representadas
34etiquetas por copa
18productores pequeños
1cava privada
Recorridos sugeridos
Altura y tensión
Blancos y tintos de altura con acidez marcada, fruta fresca y paso largo.
Atlántico y frescura
Vinos cercanos al mar, de perfil salino y producción limitada.
Patagonia y silencio
Pinot noir, chardonnay y proyectos de clima frío con elegancia contenida.